Рецепта за коктейл Порто флип

Ако на бара имате добър коняк, а в хладилника - порто и яйца, ето един елегантен, бърз и лесен „португалски“ коктейл.

Портото (порт, портвайн) е прочуто по цял свят подсилено сладко червено вино от региона Дуро в Португалия. „Кръстник“, както можете да се досетите, му е град Порто, разположен точно на устието на река Дуро – стратегически удобно място за морска дистрибуция на напитката още от края на 17-и век. В началото на 18-век англичаните се влюбват първи в него, като ниският данък за внос (1/3 от този за френско вино!) силно стимулира търговията, търсенето и... пиенето.

Постепенно в портото се влюбва целият свят, започват да го правят винари в Аржентина, Канада, Австралия, дори Индия... но само вината от Португалия могат да се етикетират като “port”.

То бива няколко вида, но според IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto), те се делят на две основни категории: нормални (ruby, 3-годишно tawny и бяло) и Categorias Especiais (всичко останало, където има и много скъпи, винтидж версии). Младото вино се подсилва с гроздов дестилат, който спира ферментацията и крайният продукт финишира на сила от около 20%, като запазва и сладостта от остатъчните захари.

Приятният сладък вкус, богат аромат и осезаема мощ правят портото перфектен играч в много коктейли – от порто кафе мартини до порто негрони. Затова ние ще вземем eдно Tawny порто и ще забъркаме нещо, на което би ръкопляскал дори Кристиано Роналдо (макар че той е родом от Мадейра, друг прословут винарски регион)...

Коктейлът Porto Flip е от официалния лист на IBA (International Bartenders Association), така че – макар да не съм член – ще спазя точно пропорцията, да не ни се карат... (За информация на любознателните - разделът „flip” означава коктейли, в които има яйце, алкохол и подсилено вино).

Портото и конякът са сякаш родени един за друг, а жълтъкът добавя не само текстура и пяна, а и допринася за ефирния розово-оранжев цвят на напитката, която – поднесена в елегантна чаша – създава пълноценно естетическо удоволствие.