Рецепта за коктейл Averna Amaro Блек Манхатън

Eто една интересна среща с нещо по-специално, което не пием всеки ден. Averna е една от най-иконичните марки в създадената от италианците категория „амари“ - горчиво-сладки ликьори на билкова основа, станали прочут дижестив.

Това амаро е създадено от бенедиктински монаси в средата на 19-и век в Калтанисета, централна Сицилия, като сложната рецепта включва... 60 съставки!

През 1868 г. монах от ордена подарява рецептата на търговеца на текстил дон Салваторе Аверна, който става и кръстник на марката. Синът му Салваторе разширява популярността му из цяла Италия и през 1912 г. напитката получава официално герба на крал Виторио Емануеле III. От 2014 г. компанията е собственост на Gruppo Campari, като и до днес се произвежда в Калтанисета.

Като много исторически „амари“, рецептата на Averna тъне в тайни, но е ясно, че съдържа нар, масла от горчив портокал и лимони, както и средиземноморски билки. При 29% сила, това е мощен дижестив с цитрусови и карамелени тонове и кадифена гладкост, тъй че се пие и чист, и смесен с пенливо вино.

Но истински интересно става, когато aмарото Averna попада в ръцете на иновативните, търсещи бармани. Те оценяват комплексния му аромат и карамелени нотки, и така... през 2005 г. в бара „Bourbon & Branch” в Сан Франциско се ражда The Black Manhattan. Барманът Тод Смит прави проста вариация на класическия „Манхатън“, замествайки сладкия вермут с амаро Averna (плюс няколко капки битери) и... удря джакпота!

Исторически, „Манхатън“ (2:1 уиски и сладък вермут, с мараскино черешка отгоре) е един от най-популярните коктейли в света. Твърди се, че е създаден в Ню Йорк, през 80-те години на 19-и век, но градски митове и легенди обвиват всичко. Рецептата, за разлика от мартинито, не се променя цял век, като варира само използваното уиски – оригинално то е ръжено (и при версията на Тод Смит), но чудесна работа върши и бърбънът.

Затова ви предлагам един елитен бърбън, Woodford Reserve, който в прегръдка с амарото развива очарователна ароматично-вкусова палитра. Black в името идва от тъмния цвят, дължащ се на билковото амаро. Това е коктейл за специални поводи и специални хора.